Ще один фактор, який належить врахувати, обговорюючи схуднення і збереження його результатів, – це чутливість до їжі. Щораз більше американців мають алергію чи чутливість до різноманітних продуктів, зокрема через те, що споживають надлишок нездорової, інтенсивно переробленої їжі із безліччю додатків. Одні із симптомів чутливости до їжі, а також харчових алергій – це незначне зростання ваги, затримування рідин у тілі, постійні здуття, метеоризми і гази, а ще черевні судоми, нудота, запор, діярея, втома, припухлість і темні кола під очима, надмір слизу, коливання настрою, дратівливість і головний біль.
Дуже поширені харчові алергії на молочні продукти, яйця, пшеницю, кукурудзу, дріжджі, сою і цукор. Чимало людей звикають до них і фізіологічно, і психологічно, а потім жадають саме тих продуктів! Через такий потяг і переїдання може з’явитися залежність від їжі.
Найкращий спосіб виявити, чи маєте ви харчову алергію або чутливість, – цілковито відмовитися він найпоширеніших алергенів. Просто припиніть їсти усі молочні продукти, яйця, пшеницю, кукурудзу, дріжджі, сою і цукор. А тоді повертайте ці продукти по одному до свого раціону упродовж певного періоду і спостерігайте, чи не з’являються деякі вже згадані симптоми.
Як тільки харчову чутливість чи алергію буде визначено, треба уникати цих продуктів принаймні три місяці. І, звісно, найкращий спосіб зробити це – відмовитися від штучних харчів і дотримуватися природного раціону, що складається з непереробленої їжі, свіжої зелені та цілого зерна. Якщо ви запідозрите чи виявите, що чутливі до пшениці, то замініть білий хліб просом, бурим рисом чи іншими злаками. Якщо людина чутлива до пшениці, то зазвичай ця чутливість поширюється на овес, ячмінь і жито. Уникаючи продуктів, які викликають алергію, впродовж трьох місяців, ви зможете подолати харчову чутливість і повернути їх до свого раціону, споживаючи ці продукти в невеликій кількості один раз на три-чотири дні.
Якщо ви маєте чутливість до молочних харчів, то замініть набіл на соєвий, рисовий або інший немолочний природний сир. Коли мине 90 днів утримання від молочних продуктів, ви зможете повернути їх до свого раціону, споживаючи потроху не більш як двічі на тиждень[1].
Зміни в поведінці для тривалого зниження ваги
Ось десять типів поведінки, яких необхідно дотримуватися, аби зберегти зниження ваги:
- Намагайтеся інакше купувати і готувати продукти. Багатьом людям важко змінити спосіб харчування. Я раджу, щоб вони, натомість, по-новому купували і готували їжу!
Одна із найпростіших та найефективніших схем поведінки полягає в тому, щоб до вашого візка в супермаркеті, а відтак і до оселі не потрапляли будь-які нездорові й перероблені харчі. Просто не купуйте їх. Якщо вони не будуть для вас легкодоступними, то ви не відчуєте спокуси їх споживати.
Чимало батьків розповідають мені, що їхні діти почуватимуться знехтуваними, якщо не матимуть тістечок, чипсів чи морозива. А я просто раджу їм, аби купували дітям свіжі фрукти. Вони швидко звикнуть і полюблять їх більше, ніж морозиво, тістечка, чипси та інші нездорові продукти.
- Змініть час споживання їжі. Намагайтеся закінчити вечеряти до сьомої години і не перекушуйте пізно.
- Поміняйте свої заняття після вечері. Підіть на прогулянку після того, як помиєте посуд. Натіштеся вечірнім повітрям. Походіть зі сім’єю чи другом і під час прогулянки продовжіть бесіду, яку розпочали за вечерею. Це буде прекрасна заміна сидінню перед телевізором.
- З’їдайте тільки одну порцію кожної страви і запровадьте «контроль ваги» тієї порції. Набирайте її на тарілку з великої миски чи каструлі на плиті – і несіть до столу. Ви відчуєте меншу спокусу узяти другу порцію.
- Почніть залишати трохи страви на тарілці, не виїдайте все до дна. Зібравши усі ці залишки за місяць, ви, мабуть, одержите кілька сніданків чи обідів! У дитинстві багатьох із нас навчали з’їдати цілу тарілку, щоб не марнувати їжі, особливо коли у всьому світі мільйони дітей голодують. Уже в юності я зрозумів, що це ніколи не допомагає голодним дітям, а додаткова їжа, яку я споживаю, справді марнується – залишаючись на моїй талії.
- Дбайте, щоби між сніданком, обідом і вечерею минало приблизно чотири години. І не пропускайте споживання їжі, бо це понижує обмін речовин, а також призводить до низького рівня цукру в крові, що зазвичай пробуджує потяг до солодкого, крохмалів та іншої нездорової їжі.
- Тримайте поряд здорові перекуски – фрукти, горіхи, насіння. Перед тим, як іти до продуктової крамниці, з’їжте щось легке й корисне.
- У крамниці беріть продукти по периметру приміщення. Видається, що в більшости магазинів здорові харчі розміщені поблизу зовнішніх стін. Уникайте хлібного відділу. І не ходіть тими рядами, де лежить печиво, чипси та інші спокусливі і шкідливі продукти.
- Скажіть «ні» десертові. Не замовляйте його в гостях. Якщо господиня пропонує вам його, ввічливо відмовтеся.
- І, зрештою, не споживайте їжі з будь-яких інших причин, а лише для того, щоб підживити своє тіло і поспілкуватися за столом з сім’єю та друзями. У дитинстві багатьом із нас давали всілякі ласощі – пудинги, солодкі напої та випічку. Ми можемо пов’язувати продукти з високим умістом жиру та цукру із безтурботними часами (наприклад, торт і морозиво на святкуваннях уродин). Відтак чимало дорослих споживають так звані «солодкі» харчі, коли стрес стає нестерпним. У самотні й тривожні періоди завдяки їжі вони намагаються виправити свій емоційний стан. Не робіть так.
Відчувши стрес чи тривогу, вийдіть на швидку прогулянку. Якщо вам самотньо, подзвоніть другові, а ще краще візьміть його на прогулянку із собою!
[1]J. Braly, Dr. Braly’s Food Allergy and Nutrition Revolution (New Canaan, Conn.: Keats, 1992).
