Багато років тому я відвідав збори в дуже великому готелі в Лас-Вегасі. Коли ми з дружиною прийшли в їдальню на сніданок, то виявилося, що це величезна кімната з пишно заставленими столами, на яких, видавалося, були усі страви, які тільки можна уявити. З одного боку кімнати подали харчі в їхньому природному стані. Там було вдосталь свіжих фруктів – гори винограду, нарізані ананаси, грейпфрути, канталупи, мускатні дині, персики, нектарини, помаранчі, яблука, барвисті розсипи суниць, малини і чорниць. Ще там поклали цільнозернові пластівці та хліб, а також горіхи, насіння і йогурти.
А на протилежному боці кімнати на шведському столі розставили приготовані і штучні харчі: налисники, вафлі, пампушки, печиво, яйця, деруни, ковбаси, бекон, тістечка, соуси та інші перероблені продукти з високим умістом жиру і цукру.
Ми сиділи так, що бачили обидва столи як на долоні. Я сказав своїй дружині, аби придивлялася, які люди частіше віддавали перевагу кожному шведському столу. Вона захопилася цією ідеєю і почала рахувати. Врешті-решт дійшла висновку – спираючись на численні факти, а, може, навіть на наукові клінічні дані, – що пересічна особа, яка їла зі столу, де були страви з високим умістом цукру та жирів, зазвичай мала надмірну вагу, набряклість довкола обличчя й очей, згорблені плечі й жовтувату шкіру. Ці люди видавалися втомленими й ослабленими.
Водночас ті, що обирали харчі зі столу з фруктами, цільними злаками, насінням, горіхами і йогуртом, видавалися худішими та енергійнішими, мали кращу шкіру й поставу і були загалом здоровішими на вигляд.
Ця подія розкрила моїй дружині очі. Відтоді вона почала їсти більше фруктів, овочів, цільних злаків, насіння і горіхів. Ми кардинально скоротили вживання фаст-фуду, висококалорійної їжі та інтенсивно перероблених продуктів. Це не тільки покращило наш зовнішній вигляд, а й наповнило нас новою енергією. Віддаючи перевагу продуктам, які їв Ісус, ми відмовилися від порожніх, непотрібних і часто сприятливих для недуг калорій у своєму раціоні. І замінили їх на калорії з численними і корисними для здоров’я вітамінами, фітонутрієнтами, антиоксидантами, мінералами, жирними кислотами й ензимами.
Як схуднути на харчах, які їв Ісус
Їсти харчі, які споживав Ісус, дуже просто. Не треба рахувати калорій, грамів жиру чи вуглеводів. Регулярне і тривале дотримання середземноморської дієти, рухливий спосіб життя, у тім числі щоденні прогулянки і вправи, поступово приведуть до втрати ваги.
Однак, якщо людина має проблеми з вагою, слід дотримуватися певних правил, щоби прискорити схуднення:
- Обмежте споживання крохмалю (найбільше його в рисі та картоплі) до однієї страви на день. Віддавайте перевагу цільному зерну і бобам, а не крохмалям.
- Обмежте споживання оливкової олії до однієї-двох столових ложок за одну їду. Готуючи заправу для зеленого листового салату чи свіжого овочевого салату, використовуйте тільки одну-дві ложки олії з бальзамічним оцтом та іншими приправами. Поставте заправу збоку і ледь вмочуйте в неї салат. Відмовтеся від усіх інших кулінарних жирів, смальців і масла. Якщо вам потрібен жир, щоб намащувати його на хліб, змішайте порівну оливкову олію і добре розтоплене масло, а тоді поставте цю суміш застигати до холодильника. З’їдайте тільки один шматочок такого оливкового масла за одну їду.
- Обмежте споживання риби чи птиці двома порціями на день, а кожну порцію – до 60-120 грамів. Їжте тільки одну страву з вигульної яловичини чи іншого червоного м’яса на тиждень – не більш як 90-120 грамів.
- Починайте свій сніданок та обід із великого свіжого темно-зеленого салату (до якого можна додати інші свіжі овочі). З’їдайте його без поспіху. Так вам буде значно легше відмовитися від крохмальних та м’ясних страв, що перелічені далі в меню.
- На час схуднення червоного вина пийте не більш як чверть або пів склянки.
- Намагайтеся споживати фрукти цілими, а не в соках. З’їжте шматочок фрукта вранці, а після того смакуйте садовину на закуску або як десерт. Яблука дуже ситні і справді можуть позбавити жаги до солодощів. Коли худнете, уникайте високоглікемічних фруктів на кшталт бананів, фініків, смокв, манго, папаї, родзинок, чорносливу і кумквату. Натомість віддавайте перевагу яблукам, чорницям, ожині, малині, суниці, канталупі, грейпфрутам, винограду, мускатній дині, ківі, нектарину, помаранчам, персикам, грушам, ананасам, сливам, мандаринкам і кавуну.
Чудово, що середземноморська дієта, адаптована для схуднення, може містити стільки некрохмальних овочів, скільки забажаєте. А це зелень, броколі, кучерява, цвітна та інша капуста, спаржа, зелений горох, шпарагівка, шпинат, кабачок, ріпа, гарбуз та інші.
Національна епідемія ожиріння
У Сполучених Штатах – епідемія ожиріння. По суті, рівень цієї недуги в США вищий, ніж у будь-якої іншої нації в індустріялізованому світі. Понад половина усіх дорослих американців має або надлишок ваги, або ожиріння, як і приблизно 25 відсотків дітей.
Індекс маси тіла, або ІМТ, здатен досить точно виміряти тілесний жир. Зважування під водою спроможне визначити його набагато точніше, однак скористатися першим варіянтом значно легше. Рівняння для визначення ІМТ таке:
Індекс маси тіла = вага в кілограмах / (зріст у метрах)2
Якщо ІМТ становить від 18,5 до 25, то вагу вважають нормальною. Коли цей показник нижчий за 18,5, то вага надто мала. ІТМ від 30 до 35 – це ожиріння, а понад 35 – важке ожиріння.
