Горіхи на десерт

На Близькому Сході горіхи значно частіше подають на десерт, а не як звичайну закуску!

Мигдаль, фісташки і волоські горіхи щедро родили за часів Ісуса, і їх часто використовували для приготування десертів. Тепер ми знаємо, що горіхи добре регулюють цукор у крові і понижують холестерин, якщо їх вживати помірковано.

У Соломона був «горіховий садок». Багато хто переконує, що йдеться про гай волоських горіхів, позаяк у давньому Ізраїлі їх високо цінували за олію, котру вважали лише трішки гіршою від оливкової. Самі ж волоські горіхи були справжніми ласощами. У царів поруч з оливковими деревами та смоківницями часто росли мигдалеві й горіхові гаї. Волоські горіхи цінували так високо, що їх називали «королівськими».

Коли Юда послав синів, у тім числі й Веніямина, назад до Єгипту, він сказав таке: «Якщо так, то ось що зробіть: візьміть із собою плодів землі цієї і віднесіть у дарунок тому чоловікові трохи бальзаму і трохи меду, стиракси і ладану, фісташок і мигдалевих горіхів» (Бут. 43:11). Звісно, він ще не знав, що посилає все це своєму синові Йосифові.

Горіхам приписують здатність запобігати раку, знижувати ризик серцевої недостатности і допомагати при діябеті.

Ось коротке порівняння трьох найпопулярніших тепер горіхів:

Горіхи багаті на важливі мінерали, такі як цинк, залізо, мідь, кальцій, магній і фосфор. У них також чимало інгібіторів протеази, котрі вважають найважливішими з усіх відомих природних протиракових речовин. Як видається, інгібітори протеази містять усі види горіхів – фісташки, волоські, бразильські, мигдаль, кеш’ю, жолуді, каштани і фундук. Арахіс насправді не горіх, а належить до бобових.

Також у горіхах чимало поліфенолів, які дослідники пов’язують із запобіганням раку. Як видається, поліфеноли борються з раковими клітинами, перш ніж вони почнуть безконтрольно поширюватися по тілу.

Горіхи допомагають стабілізувати цукор у крові – і це корисна інформація для діябетиків. Припускають, що саме арахіс забезпечує повільне й поступове зростання цукру та інсуліну в крові.

Століттями в Ізраїлі горіхи були подарунком, що символізував мир і доброзичливість. «Кіббет», що на івриті означає «ласощі», – це суміш фініків, смокв, родзинок і горіхів. Її часто пропонують відвідувачам або подають після усіх страв з медом, йогуртом і чаєм.

На Пасху зазвичай подають харосет. Це страва, що символізує глиняний розчин, який використовували єврейські раби, будуючи піраміди фараона. Харосет готують, змішуючи три чверті склянки подрібненого мигдалю, волоських та інших горіхів, три склянки посічених яблук, пів склянки родзинок, пів склянки подрібнених фініків, пів ложки кориці і три чверті склянки виноградного соку або червоного вина.

Як сказати десертам: «Ні, дякую»

Деякі люди вважають, що сказати «ні» десерту їм допомогло запам’ятовування кількох біблійних уривків:

• «Хіба ж не знаєте, що ви – храм Божий i Дух Божий живе у вас? Якщо хто зруйнує храм Божий, того покарає Бог: бо храм Божий святий, а цей храм – ви» (1Кор. 3:16-17).
• «Коли сядеш споживати їжу з володарем, то ретельно спостерігай, що перед тобою, і постав перешкоду в гортані твоїй, якщо ти жадібний. Не захоплюйся ласими стравами його; це – оманна їжа» (Притч. 23:1-3).

Ніколи не перепрошуйте за те, що не їсте десерту. Радше просто, але ввічливо відмовтеся. Так ви привчите свій розум до того, що можете обходитися без певних харчів, аби мати здоровіше тіло.

Звісно, я не заперечую проти ласощів як частини торжества або на якесь особливе свято. Але ключове слово тут особливе. Скажіть «ні» щоденному смакуванню солодощами та десертами.

Я не пропагую, щоб ви відмовлялися від солодощів і десертів задля самовдоволення чи гордости. Достатньо простого ввічливого «ні» – без напучувань чи засудження інших. Однак вашої відмови може вистачити, щоб огрядна людина поруч із вами також відмовилася від десерту.

Якось у мене був пацієнт, котрий мав звичку щовечора з’їдати перед сном понад кілограм морозива, а після того дивувався, чому він важить 135 кілограмів і страждає від високого кров’яного тиску, підвищеного рівня холестерину та ішемічної хвороби серця. Я сказав йому: він ще має тішитися, що не заробив діябету! Цей чоловік змінив у своєму житті лише одне – відмовився від морозива. І зумів схуднути.

Але якщо ви все-таки спіткнетеся і з’їсте мисочку морозива, шоколадний батончик чи пакунок чипсів, не карайте себе обітницею постити, дотримуватися суворої дієти чи відмовитися від обіду. Просто ще раз твердо вирішіть, що надалі будете робити правильний вибір і їсти ті харчі, які споживав Ісус. Кожен час від часу з’їдає чимало шкідливої їжі. Помилок уникнути годі. Просто не перетворюйте їх на звичку і не робіть далі хибного вибору.

• На десерт скажіть «так» фруктам і час від часу горіхам та невеликій порції меду.
• На закуску теж обирайте фрукти.
• З’їдайте кожен плід цілим, разом зі шкіркою, якщо вона їстівна.
• Споживайте фрукти свіжими.

Це чудова альтернатива для десертів із високим умістом цукру та порожніх калорій!

Зі свого досвіду я знаю: що більше свіжих фруктів з’їдатимете, то солодшими здаватимуться інші десерти – аж до нудоти. Потрібно трохи часу, однак рецептори язика можна перевчити.

ЩО ЇВ БИ ІСУС?

Ісус їв багато фруктів, трохи горіхів і часом мед.

Було б добре, якби ми щодня споживали більше свіжих цілих плодів, час від часу ласуючи горіхами і медом з йогуртом або садовиною.

Зміст